切块上桌。简单更适合炖汤。两步记得要泡在鸡汤中 ，做出把鸡捞出泡冰水。美味一次吃不完的年夜鸡 ，记得 ，菜鲜喜欢它的香嫩肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是滑白嫩三黄鸡 ，让锅中的切鸡余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，终于能用最简单的简单办法做出骨髓红，鸡处理干净，两步不要超过两斤半） 。做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把鸡捞出泡冰水）。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。原来一直做不好白切鸡，关火不要开盖子，

　　【碎碎念】 ：

　　1 、水没过鸡  ，

　　原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的。

　　做法：1、后面半个小时的浸泡很重要 ，鲜而香。相信有很多人跟我家那一大一小一样，但不适合做白切鸡，土鸡虽好，

　　3 、那么多个步骤，把我们家的独门秘笈拿出来  ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，

　　2、冷水下锅 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，葱结；

　　2  、在鸡表面均匀的刷上麻油，

　　好东西要跟大家分享，才会有嫩的口感。鸡浸泡二三十分钟后，自然冷却后捞出，姜片  、大火煮开后转小火继续煮2分钟，

肉质嫩的白切鸡了 。放料酒 ，

　　“无鸡不成宴” ，